[ Sonstiges - Essen & Trinken ] Offene Frage : Stimmt es, dass man beim Backen mit säurehaltigen Zutaten (Buttermilch, Zitronensaft) kein Backpulver ...?

benutzen soll, sondern Natron? Angeblich bleibt sonst ein unangenehmer Geschmack. Offenbar reagiert dann das Natron im Backpulver mit der Säure im Teig und nicht mit dem dafür vorgesehenen Phosphat. Das Phosphat bleibt dann übrig und schmeckt raus.