[ Fitness & Diäten ] Offene Frage : Warum nehme ich nicht ab?

Ich habe schon oft versucht mein Wunschgewicht zu erreichen, jedoch immer vergebens. Das lag nie an dem Durchhaltevermögen oder der Disziplin. Ich wiege bei einer Größe von 173cm 78kg und bin 19 Jahre Alt. Mein Wunschgewicht wäre 65Kg. Dieses wäre auch optimal für meine Gesundheit. Abnehmen gelingt mir jedoch nur in dem ich weniger als ~1100kcal am Tag zu mir nehme (und das bei 8 Stunden Arbeit, stehend) Das ist aber nach meinen Recherchen nach gesundheitsschädlich. Warum bin ich also leicht übergewichtig (mit einem bmi von ~26) wenn ich wirklich normal esse? Ich habe wirklich wochenlang alles was ich aß und trank dokumentiert, warum kann ich nicht gesund abnehmen? Kaum hab ich mir 3 Kilo runtergequält (mit 1100kcal am tag 4 Wochen) brauch ich zwei Tage nur normal essen (1500kcal) und es ist wieder drauf. Das kann doch garnicht sein, so schnell kann der Körper doch kein Fett ansetzten! Habe ich vllt einen kaputten Stoffwechsel? :( das ist nicht der Jojoeffekt... Ich wiege danach ja nicht mehr als ich vorher wog. Ich komme von 78kg nicht weg. Schon seit Jahren. oh hab wohl vergessen zu sagen dass ich das mit dem Sport tatsächlich mal gemacht habe... 800kcal am Tag und jeden Tag 30 mins Joggen. Hat geklappt, aber auch nur wieder in der extremen Kombination.... gesund war das sicher nicht