[ Programmierung & Design ] Offene Frage : Java UTF8 zu richtigen Text umwandeln?

Hallo, ich bin neu in Java und komm mit folgender Aufgabe nicht klar. Gegeben ist ein string mit z.B.: "6e:67:20:47:72:75", wobei 2 Zeichen (getrennt mit : ) immer eine UTF-8 Verschlüsselung darstellen. Diese sollen wir nun entschlüsseln zu einem String bzw. Einzelchars (ist ja eigentlich auch egal). Naja, ich habe es geschaft die zwei Zeichen in einer Vorschleife aus den String immer jeweils auszulesen, entweder als 2 chars oder einen String mit 2 Zeichen, aber gibt es jetzt eine einfache Methode diese 2 UTF-8 Zeichen zu einem char (oder string) umzuwandeln damit man lesen kann was sie bedeuten?